2020年茶藝師（中級）考試總結及茶藝師（中級）考試申請表

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公衆號小程序

2020年茶藝師（中級）考試總結及茶藝師（中級）考試申請表，包含茶藝師（中級）考試總結答案和解析及茶藝師（中級）考試申請表練習。由安全生產模擬考試一點通公衆號結合國家茶藝師（中級）考試最新大綱及茶藝師（中級）考試真題彙總，有助於茶藝師（中級）模擬考試題考前練習。

1、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。（  √  ）

2、【判斷題】無論用什麼溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之後，再冷卻至所要求的溫度。（  √  ）

3、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調「壺添品茗情趣，茶增壺藝價值」。（  √  ）

4、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。（  √  ）

5、【判斷題】坐姿是服務人員最基本的舉止，是靜態造型動作，顯現的是靜態美。（  ×  ）

6、【判斷題】經營者應履行的義務包括：依法約定或履行義務；接受消費者的監督；保證安全；提供產品虛假信息等。（  ×  ）

7、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡( )分鐘後飲較好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

8、【單選題】五大名窯製作的瓷器其魅力就在於樸素與內斂，從裝飾上看以素爲主，( )是白瓷。（  C  ）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

9、【單選題】當地溫( )以上時，茶樹的根系停止生長。（  B  ）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

10、【單選題】勞資關係發生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解，調解不成；以下描述錯誤的是( )（  C  ）

A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

B、調解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

11、【單選題】以下( )不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。（  B  ）

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、以誠實服務

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急於瞭解之處開始，分清輕重緩急。

12、【單選題】( )茶的主要品質特徵是「紅湯紅葉味甘」。（  B  ）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

13、【單選題】( )不適合烏龍茶的沖泡器具。（  D  ）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

14、【單選題】( )品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（  D  ）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

15、【單選題】根據茶葉發酵程度分( )爲不發酵茶。（  C  ）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

16、【單選題】( )堪稱「刀槍雲集」「龍飛鳳舞」。（  B  ）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

17、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )，茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。（  C  ）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

18、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嚐綠茶的( )。（  C  ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

19、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的( )）是指刮沫。（  A  ）

A、春風拂面

B、流雲拂月

C、重洗仙顏

D、行雲流水

20、【單選題】( )是我國的傳統飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。（  D  ）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

21、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（  A  ）

A、酸、溼；鹼、澇

B、酸、澇；鹼、溼

C、弱酸、溼；鹼、澇

D、弱鹼、澇；酸、溼

22、【單選題】所謂( )是指茶藝從業人員在茶藝服務活動中必須遵守的行爲準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。（  A  ）

A、職業紀律

B、職業道德

C、職業守則

D、職業規範

23、【單選題】茶點大致可分爲乾果類、鮮果類、( )、西點類和中式點心類。（  B  ）

A、甜點類

B、糖果類

C、鹹點類

D、果脯類

24、【單選題】著名民間音樂藝術家阿炳以( )爲素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節奏和清新流暢的旋律爲人們所喜愛。（  A  ）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

25、【單選題】運用「黃金分割線」陳列原則,在商品陳列中,( )是商品貨架的最佳陳列位置。（  B  ）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

26、【單選題】根據地區的不同，擂茶可分爲桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（  C  ）

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

27、【單選題】以烏龍茶、普洱茶爲茶坯製作的花茶應選用( )的白開水沖泡。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

28、【單選題】以下( )不屬於閩南烏龍茶的主要代表茶。（  B  ）

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

29、【單選題】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南趵突泉

30、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則( )。（  A  ）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

31、【單選題】對茶樹來說，一般PH值( )的土壤均可生長。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

32、【單選題】茶藝服務人員想欣賞某陌生人的美感時，要從( )或後面欣賞。（  C  ）

A、左邊

B、正面

C、側面

D、背後

33、【單選題】當客人即將入座前，茶藝師應主動爲客人拉開椅子，送上溼巾、茶單，並介紹( )，或是讓客人挑選茶樣。（  B  ）

A、供應茶品

B、周圍環境

C、主打產品

D、各種茶葉

34、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、( )、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（  A  ）

A、米

B、肉桂

C、生薑

D、魚腥草

35、【單選題】紅茶的發源地是( )。（  A  ）

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、雲南臨滄

36、【單選題】「豆子茶」主是取適量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（  C  ）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

37、【單選題】引發茶葉變質的主要因素有( )等。（  A  ）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

38、【單選題】( )是構成禮儀最基本的三大要素之一。（  D  ）

A、儀表

B、專業

C、素質

D、服飾

39、【單選題】下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。（  D  ）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內旋

C、高衝法

D、45o注水法

40、【單選題】兒茶素的含量約佔茶多酚總量的( )。（  D  ）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

41、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

42、【單選題】下列( )屬於甜花香類，具有玫瑰香。（  C  ）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

43、【單選題】( )在製作的過程中須加入清油。（  D  ）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

44、【單選題】坦洋工夫起源於( )。（  C  ）

A、咸豐（公元1851-1861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

45、【單選題】茶藝師導購時必須做到( )，現場反應敏捷。（  D  ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

46、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和( )氧化（發酵）程度的不同，可分爲六大類。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡鹼

D、葉綠素

47、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇( )。（  D  ）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

48、【單選題】官窯的產地在( )。（  C  ）

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

49、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、( )和內心信念所維持。（  C  ）

A、法律法規

B、行爲約束

C、傳統習慣

D、集體意識

50、【單選題】所謂服務態度，是指茶藝從業人員在接待品茶對象時所持的態度，一般包括心理狀態、( )、形體動作、語言表達和服飾打扮等。（  C  ）

A、肢體細節

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

以上是2020年茶藝師（中級）考試總結及茶藝師（中級）考試申請表。支持全國各地區精準茶藝師（中級）考試試題，支持安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。