2020茶藝師（初級）模擬考試及茶藝師（初級）考試試題

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公衆號小程序

2020茶藝師（初級）模擬考試及茶藝師（初級）考試試題，包含茶藝師（初級）模擬考試答案解析及茶藝師（初級）考試試題練習。由安全生產模擬考試一點通公衆號結合國家茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題出具，有助於茶藝師（初級）作業模擬考試考前練習。

1、【判斷題】花茶沖泡一飲後，茶碗中留下1/3茶湯，續水兩次，再三次仍有餘香。（  √  ）

2、【判斷題】廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲綵線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  √  ）

3、【判斷題】綠茶由於維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（  √  ）

4、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層爲桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。（  ×  ）

5、【判斷題】爲營造品茶氛圍，品茶環境佈置的基本格調講求：「幽、淨、雅、潔」。（  √  ）

6、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（  √  ）

7、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因爲綠茶維生素C含量高，品質溫和適中。（  √  ）

8、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。（  ×  ）

9、【判斷題】在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（  ×  ）

10、【判斷題】泡茶用水用鹽鹼地區的地表水爲好。（  ×  ）

11、【判斷題】茶藝館經理的職責之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等。（  √  ）

12、【判斷題】溼看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡後舒展快，葉底黃綠厚實。（  ×  ）

13、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易黴餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優點。（  √  ）

14、【判斷題】《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（  ×  ）

15、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水後，15秒鐘內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（  √  ）

16、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。（  ×  ）

17、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶衝100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（  ×  ）

18、【判斷題】浙江龍泉的青瓷以「造型古樸挺健、釉色翠青如玉」著稱於世。（  √  ）

19、【判斷題】城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。（  ×  ）

20、【判斷題】扁炒青的品質要求：扁平多毫。因製法不同，品質特徵略有差異。（  √  ）

21、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嚐。（  ×  ）

22、【判斷題】推銷業務交往中正確遞交名片，應是「由少而老」或「由遠而近」爲序。（  ×  ）

23、【單選題】( )是大衆首選的自來水軟化的方法。（  B  ）

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明礬

D、多次蒸餾

24、【單選題】( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（  C  ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

25、【單選題】沖泡普洱茶一般用( )以上的水溫沖泡。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

26、【單選題】當下列水中( )是稱爲硬水。（  C  ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大於8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大於8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大於8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大於8mg/L。

27、【單選題】溼看夏綠茶的品質特點是茶湯滋味( )，湯色青綠。（  D  ）

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

D、欠厚稍澀

28、【單選題】紅茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（  A  ）

A、強胃

B、健脾

C、補肺

D、強腎

29、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。（  B  ）

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峯

30、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以「鳳凰三點頭」高衝注水，使茶杯中茶葉( )，有助於茶湯濃度達到上下一致。（  B  ）

A、充分吸溼

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

31、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

32、【單選題】幹看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有( )。（  C  ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、較多白毫

D、稍帶白毫

33、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯後，用茶夾夾住杯壁，向內搖晃數下，將燙杯水倒入( )。（  D  ）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

34、【單選題】按照標準的管理權限，下列( )標準屬於行業標準。（  C  ）

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

35、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（  A  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

36、【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（  B  ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

37、【單選題】( )又稱「三才碗」，一式三件，下有託，中有碗，上置蓋。（  B  ）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

38、【單選題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，( )不屬於最佳時機。（  D  ）

A、顧客產生興趣時

B、顧客提出要求時

C、茶藝館來客較多，茶價適宜時

D、顧客消費後，準備離開時

39、【單選題】茶藝師在茶藝服務時，下列選項中( )做法不妥。（  D  ）

A、準備勇氣，適時說「不」字

B、巧言誘導，委婉拒絕

C、道明原委，互相理解

D、顧客第一，絕不說「不」

40、【單選題】茶藝師在工作中禮節具體體現在( )的禮節和行爲舉止上的禮節。（  A  ）

A、語言上

B、儀態上

C、姿勢上

D、形式上

41、【單選題】閩紅「三大工夫」茶，由於茶葉( )不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分爲白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）

A、產地

B、製法

C、採摘

D、栽培

42、【單選題】《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT爲( )。（  B  ）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

43、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是得體優雅的。（  C  ）

A、彎着身體埋頭苦幹

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、置茶時，爲了看清投茶量，把頭低下來往壺內看

44、【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（  B  ）

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

45、【單選題】職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與( )緊密相聯繫的道德原則和規範總和。（  C  ）

A、法律法規

B、文化修養

C、職業活動

D、政策規定

46、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置於( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。（  B  ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

47、【單選題】在《勞動法》中對勞動者職業素質方面的要求是( )。（  B  ）

A、有好學的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經驗，提高職業技能

C、在工作時間學習非職業技能的知識

D、自願參加自學考試

48、【單選題】灌木型茶樹的基本特徵是( )。（  C  ）

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主幹明顯，分枝稀，樹冠短小

49、【單選題】茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是( )。（  D  ）

A、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（櫃）

B、爲防潮，將茶葉放入透明塑料袋裏放進冷藏箱（櫃）

C、爲避光，將茶葉放在紙盒內，在放進冷藏箱（櫃）

D、先將茶葉乾燥後，在密封裝入冷藏箱（櫃）

50、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

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